คอลัมน์การตลาด MarkeThinks 01 : การตลาดขาดไม่ได้ พิมพ์ครั้งแรก : นิตยสาร Foodbook ปีที่ 1 ฉบับที่ 2
คอลัมน์การตลาด MarkeThinks นี้เกิดจาก ความที่ต้องการให้ Foodbook เป็นนิตยสารเกี่ยวกับอาหารอันดับ 1 ของภูมิภาคนี้จะไม่พูดถึงเรื่องธุรกิจอาหารด้วยก็กระไรอยู่ ด้วยประสบการณ์การเป็นวิทยากรด้านการตลาด และบริหารจัดการธุรกิจบริการ รวมถึงเคยเป็นที่ปรึกษาธุรกิจหลายๆ แห่ง จึงได้รับหน้าที่เขียนคอลัมน์นี้ให้ได้อ่านกัน
ฟังบทความนี้ในรูปแบบ Podcast ตามช่องทางเหล่านี้
ทั้งนี้ไม่เชิงว่าเป็นคอลัมน์สำหรับผู้ประกอบการร้านอาหารเท่านั้น แต่เป็นการแบ่งปันมุมมองธุรกิจทั่วๆ ไป รวมถึงผู้ที่มีความสุขในการเลือกสรรร้านอาหารจนอาจเกิดแรงบันดาลใจในการทำร้านอาหารของตัวเองขึ้นมาก็ได้
การตลาดช่วยไม่ได้ทุกเรื่องหรอกครับ คือสิ่งแรกที่ผมอยากจะบอก แต่จากประสบการณ์ให้คำปรึกษาธุรกิจประเภทหนึ่งหลายสิบราย วิ่งเข้ามาหาแล้วถามผมว่า “ลูกค้าไม่เข้าร้านเลยทำไงดี?” ผมก็ถามกลับว่าทำอะไรไปบ้าง คำตอบมีหลากหลายครับแต่ทั้งหมดคือการ “กระตุ้น” หลังจากเปิดร้านตรงนี้เองที่ผู้ประกอบการส่วนใหญ่ เข้าใจการตลาดผิดๆ!!
ก็เพราะเข้าใจกันแค่ตรงที่ว่าการตลาด = Promotion กันอย่างเดียว ทำอย่างไร กระตุ้นอย่างไร ให้ลูกค้าสนใจแค่นั้น ก็ทำตามๆ กันไปในแบบนั้นเอง ลด แลก แจก แถม แต่ไม่เคยรู้ลึกซึ้งเลยว่า ข้อดี ข้อเสียของการลดแลกแจกแถมเป็นอย่างไร และคิดว่าเอาว่าแผนการตลาดเป็นเรื่องไม่จำเป็นเสียเวลา
จริงอยู่ครับว่าบางธุรกิจประสบความสำเร็จได้โดยไม่ต้องวางแผนการตลาด แต่ถ้าเป็นคุณ จะเป็นหนึ่งในร้อยที่ทำแบบนี้แล้วรอด หรือ 50-100 ที่ทำแผนแล้วรอด นี่หมายถึงเทียบกันตามเปอร์เซ็นต์ ย้อนกลับไปจากที่เจ้าของกิจการมาถามว่าทำไงลูกค้าไม่เข้าร้าน เชื่อไหมครับว่า ถึงผมบอกให้ทำอะไรหรือทำยังไง ก็จะติดเหตุผลบางอย่างว่า “เอาเงินไปแต่งร้านหมดแล้ว” ก็ไม่แปลกหรอกครับที่ไม่เห็นความสำคัญของ “แผน” ไม่ใช่จำเพาะแผนการตลาดแต่เป็นแผนธุรกิจทั่วๆ ไปก่อนเลยอย่างน้อยก็ทำให้รู้ว่าคุณจะเอาเงินไปใช้ทำอะไร แต่งร้านสวยงามงบบานปลายแต่ไม่มีเงินไปเรียกใครเข้าร้าน แต่งไว้จ้างพนักงานในร้านดูกันเองเยอะมาก เรื่องนี้เกินครึ่งของกรณีที่มีปัญหาเวลาเปิดร้านใหม่ ก็เข้าใจอยู่ว่าธุรกิจในฝันเพียงแต่มันกลายเป็นฝันร้ายเท่านั้นเอง
และที่สำคัญที่สุดอย่างที่ได้กล่าวไป มันง่ายครับจะทำอย่างไรให้คนเข้าร้าน มีหลายวิธีไม่ยากเลย แต่นักการตลาดที่เก่งๆ ผมเชื่อว่าเขามองการสร้าง “ความยั่งยืน” ให้ธุรกิจว่าทำอย่างไรให้ลูกค้าเข้ามาตลอดเวลาอย่างต่อเนื่องและเติบโตเพราะหากต้องการแบบนี้จึงต้องมีแผน และมีความเข้าใจ เห็นความสำคัญของการทำการตลาด “อย่างขาดไม่ได้”
ยังไม่หมดเท่านี้เล่มหน้าเราจะมาว่ากันต่อว่าทำไม “การตลาดจึงขาดไม่ได้” พบกันครับ
